Jedna liczba, która mówi, czy zarabiasz
Prime cost — food cost plus koszt pracy jako udział w utargu. Poniżej 60% restauracja oddycha, powyżej 65% zaczyna dopłacać do własnej pracy.
Prime cost jest liczony w Owlly z tych samych faktur i grafików, które wpływają same, więc jest aktualny codziennie — a nie raz na miesiąc, kiedy księgowa zamknie okres.
Ostatnia aktualizacja:
Które dania na mnie zarabiają?
Nie te z najniższym food costem — te, które łączą niski koszt z wysoką sprzedażą. Owlly pokazuje jedno obok drugiego, bo danie z 22% food costem sprzedawane cztery razy w tygodniu nie utrzymuje menu.
Cztery pola: gwiazdy zostają, konie robocze dostają podwyżkę ceny, zagadki idą na tablicę, psy z menu.
Kiedy dostaję alert?
Wtedy, kiedy liczba przekroczy próg — a nie zgodnie z harmonogramem. Progi ustawiasz sam: food cost dania, cena składnika, koszt pracy zmiany, faktura po terminie.
Każdy z nich potrafi wysłać push na telefon, żeby decyzja zapadła w dniu podwyżki, a nie po zamknięciu miesiąca.
Pytania o obszar: analityka i prime cost
01Czym prime cost różni się od food costu?
Food cost to udział surowca w cenie sprzedaży. Prime cost dokłada do niego koszt pracy. Dwa lokale z identycznym food costem 30% są w zupełnie różnej sytuacji, jeśli jeden ma koszt pracy 25%, a drugi 38%.
02Skąd bierze się koszt towaru po kategoriach?
Z faktur, które wpłynęły — każda pozycja jest przypisana do składnika, a składnik do kategorii. Bez przepisywania: mięso i ryby, nabiał, warzywa, pieczywo, alkohol zbierają się same.
03Czy analityka obejmuje kilka lokali?
Tak, w Professional — lokale są porównywalne, bo stoją na jednej bazie receptur. Przy sieci 5–30 lokali wycena jest indywidualna.
14-dniowy trial · Bez karty kredytowej · Anuluj kiedy chcesz
Zacznij 14-dniowy trial →Poznaj swój prime cost w tym tygodniu.
14 dni pełnego Business. Bez karty i bez opłaty wdrożeniowej.